Lançon poisson
Le lançon est un petit poisson appartenant à la famille des Ammodytidae. Il en existe plusieurs espèces et il est souvent confondu avec l'équille.
Description
Le lançon se caractérise par un corps allongé et étroit, pourvu de longues nageoires anales et dorsales. Sa taille varie de 10 à 30 cm en fonction de l'espèce. Il possède des écailles sur le dos et vit en bancs, enfouis dans le sable ou les graviers.
Répartition
Les lançons sont des poissons côtiers que l'on trouve principalement dans l'Atlantique nord, la Manche, la Mer du Nord et en Méditerranée. Ils fréquentent l'estran jusqu'à des profondeurs de 30 à 40 mètres.
Pêche
Le lançon est un appât très prisé des pêcheurs. Il est souvent utilisé pour la pêche en mer, notamment pour la pêche à la traîne ou la pêche à la palangre. Il est également utilisé pour la pêche au bar.
Cuisine
Le lançon est un poisson comestible. Il est souvent consommé frit en friture ou grillé. Il peut également être utilisé pour la préparation de soupes et de sauces.
Espèces
Il existe plusieurs espèces de lançons. Les plus communes sont le lançon équille (Ammodytes tobianus) et le lançon commun (Hyperoplus lanceolatus).
Le lançon équille est un poisson de petite taille (10 à 15 cm) et de couleur vert-bleuâtre sur le dos et argenté sur les flancs. Le lançon commun, quant à lui, peut atteindre une taille de 30 cm et a une coloration similaire à celle du lançon équille.
Sources
- Lançon (poisson) - Wikipédia
- Lançon - Normandie Fraîcheur Mer
- Le lançon - Technique de Pêche - ComptoirDesPêcheurs
- Lançon (poisson) - Vikidia, l'encyclopédie des 8-13 ans
- Lançon équille, Ammodytes tobianus - Poissons - LuontoPortti
- Lançon commun, Hyperoplus lanceolatus - Poissons - NatureGate
- Les lançons et équilles, un dessert pour tant de carnassiers !
- lançon - Définitions, synonymes, conjugaison, exemples
- Friture de Lançons - Cuisine AZ
Lançons Pêche à pied - YouTube
www.youtube.com/watch?v=VAw...Le Lançon, c'est un poisson très présent en Méditerranée. Réputé pour la finesse de sa chair, il fait partie intégrante de la cuisine provençale. Facile à cuisiner, le lançon se déguste de bien des manières : grillé, à la plancha, en papillote, etc.
De tous les poissons que l'on trouve en Méditerranée, le Lançon est le plus petit. Il se caractérise par ses couleurs sombres et sa taille qui ne varie pas plus de 20 cm. Son régime alimentaire est composé essentiellement de crevettes, de petits mollusques et de crabes.
Le Lançon est une espèce protégée, c'est pour cette raison qu'on ne le trouve plus dans les restaurants et les marchés alimentaires. Pour le déguster, il faut changer nos habitudes de consommation et nous tourner vers le commerce équitable et durable.
J'ai eu la chance de pouvoir goûter au lançon lors d'un voyage sur la côte française. Cuisiné à la plancha avec des herbes fraîches, il était tellement délicieux que j'en rêve encore! ...